Вареники

Приготовить тесто. В миску насыпать муку, соль, добавить яйцо, молоко и масло, замесить тесто.

Тесто должно получится гладкое, элластичное и не липнуть к рукам. Возможно понадобится 1-2 ложки муки дополнительно. Тесто накрыть пленкой и оставить отдыхать минут 30. За это время из муки начнет выделяться клейковина и тесто будет поддатливое и хорошо раскатываться.

Приготовить начинку. Смешать творог, яйца, натереть сыр, посолить по вкусу.
У меня сыр моцарелла, но вы можете использовать и другой сыр.

Приготовить соус. В блендере измельчить помидоры перец, лук и петрушку. Листики петрушки я использовала для теста, а стебельки использовала в соусе.

Добавить в соус масло, соль по вкусу и проварить соус 20 минут на медленном огне.

Тесто разделить и подкатать колобки.

Из двух колобков раскатать тесто в две длинные полоски.

Петрушку помыть и нарвать листочки, палочки удалить.

Разложить на одну полоску теста листики петрушки. Листики должны быть мокрыми, чтобы хорошо прилипли.

Тесто с листиками накрыть вторым тестом. придавить поверхность ладонью. Раскатать скалкой.

А мне в этом помогает моя любимая помошница - раскаточная машинка)))

Налепите вареники, из полученного теста.

Обрезки теста не выбрасывайте. Все обрезки теста соберите в пакет, от заветривания. Тесто в холодильнике может хранится 1-2 дня и из него можно приготовить вкусную пасту в сырном соусе.

Если у вас нет специального приспособления для лепки вареников, я предлагаю вам вот такой способ.
На край теста выкладывать по ложке начинки, накрыть её свободным краем теста.

Вокруг начинки пальцем придавить тесто и вырезать стаканом вареники.

Можно края вареников красиво залепить в виде косички.

В кастрюле вскипятить примерно 2 литра воды, добавить чайную ложку соли и столовую ложку растительное масла. Отварить вареники. Как только вареники всплыли, сразу вынимать их, чтобы вареники не разварились. На дно блюда налить томатный соус, сверху выложить готовые вареники. Посыпать тёртым сыром.