Ингредиенты:

Рис  - 160 мл

Оливковое масло  - 1 ст. л

Лук репчатый  - 1 шт

Кабачки  - 2 шт

Яйцо куриное  -6 шт

Сыр твердый  - 1.5 ст

Соль  - по вкусу

Как приготовить

1 Разогрейте духовку до 180 гр. Форму для запекания смажьте или выстелите бумагой для выпечки. 2/3 стакан. длинно зерненного риса залейте 1 1/3 стакан. холодной воды и доведите до кипения. Варите под крышкой 10-12 минут, затем снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 3 минуты.

2 Тем временем разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до мягкости.

3 2 кабачка или цукини среднего размера натрите на крупной терке.

4 Смешайте тертые кабачки с луком, рисом, яйцами и 1 стакан. тертого сыра. Посолите и поперчите по вкусу

5 Выложите в подготовленную форму и посыпьте оставшимся сыром.

6 Запекайте примерно 45-60 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!

Рецепт "Запеканка из кабачков с сыром" готов, приятного аппетита ;)