"Запеканка из картофеля"
Аши Парментье (Hachis Parmentier) - блюдо французской кухни, готовится из остатков ранее приготовленного мяса и картофельного пюре. Блюдо носит имя Антуана-Августина Парментье,
французского аптекаря, занимавшегося проблемами питания, и изобретателя, который в 18 веке сыграл важную роль в популяризации картофеля как съедобной культуры. Слово "hachis" означает блюдо, в
котором ингредиенты мелко покрошены.
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 1 зуб
Морковь - 1 шт
Баклажаны - 200 г
Мука высший сорт - 0,5 ст. л
Говяжий бульон - 100 мл
Мясо говядины - 250 г
Картофельное пюре - 500 г
Хрен - 1 ст.л
Панировочные сухари - 100 г
Сыр твердый - 100 г
Масло сливочное - 1 ст.л
Как приготовить "Запеканка из картофеля"
1 В сковороде разогрейте 1-2 ст. л. оливкового масла. Добавьте мелко нарезанные лук (небольшого размера) и чеснок и морковь (небольшую), натертую на
терке. Готовьте, помешивая, до мягкости.
2 Добавьте мелко нарезанные баклажаны. Готовьте, помешивая, минут 5, пока баклажаны не станут мягкими. Для приготовления этого блюда можно использовать
любые сезонные овощи или те, которые есть в наличии.
3 Добавьте 1/2 ст. л. муки с горкой. Перемешайте и продолжайте обжаривать в течение пары минут.
5 Доведите до кипения и готовьте минуту-две на слабом огне до загустения.
6 Добавьте готовое (отварное, тушеное или испеченное) мясо, нарезанное небольшими кусочками, перемешайте и хорошенько прогрейте. Поперчите, посолите и
снимите с огня.
7 Разогрейте духовку до 180 гр. Выложите мясную смесь в форму для запекания. Разровняйте поверхность.
8 Картофельное пюре прогрейте и добавьте 1 ст. л. (или по вкусу) хрена, перемешайте.
9 Выложите картофельное пюре на мясо. Разровняйте поверхность.
10 Смешайте панировочные сухари и тертый сыр. Посыпьте запеканку. Сверху выложите сливочное масло, нарезанные маленькими кусочками. Запекайте в течение
20-25 минут до румяной корочки. В конце запекания можно на пару минут включить верхний гриль, чтобы корочка получилась более румяной. Приятного аппетита!
Рецепт "Запеканка из картофеля" готов, приятного аппетита ;)
