Запеченные в панировке кабачки

Всего-то и нужно:

• 2-3 молоденьких цуккини или обычных кабачка;
• неполный стакан панировочных сухарей;
• 1-2 зубчика чеснока;
• щепотка смеси сухих трав (итальянские травы);
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• немного растительного или оливкового масла;
• 2 яйца;
• 80-100 г твердого сыра (я использовал пармезан).

Кабачков у нас нынче на рынке – валом, таких аппетитных, что сами просятся: «Возьми меня, дружок, да запеки в духовке, я буду хрустящим и сочным…» Соблазняют, одним словом.

Обмыть я их, обтереть, да нарезать сначала пластинами примерно по 1,5 см, толщиной.

А затем брусочками.

В тарелку разбить два яйца, добавить к ним продавленный через чесночницу зубчик чеснока и взбить хорошенько вилкой. Можно чесночную кашицу предварительно еще растереть со щепоткой соли.

Сыр натереть на мелкой терке, чем мельче – тем лучше он прилипнет к кабачковым палочкам.

В отдельной тарелке смешать сухари с травами, солью, перцем и тертым сыром, хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.

Духовку разогреть примерно до 200 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой, немного смазать ее растительным маслом.

Брусочки кабачков обмакать в яйце.

Стряхнув лишнее, обсыпать со всех сторон панировкой и выложить в один слой на противне.

Сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в духовку, на самую верхнюю полку, чтобы жар от потолка зарумянил кабачки сверху.

10-15 минут и блюдо готово. Мне нравится, когда запеченные кабачки не совсем мягкие, а немного похрустывают. Приготовленные таким способом, они сочные и не имеют почти ни грамма масла.