Филе судака   -   400 граммов

Хлеб цельнозерновой   - 2 ломтика

Лук репчатый   -1 шт

Морковь   -1 шт

Масло растительное  - смазать форму

Масло сливочное   -50 граммов

Молоко  -  50 мл

Сливки 20   - 250 мл

Перец черный молотый   - 1 ч.л

Лавровый лист  -  1 шт

Соль    - по вкусу

Мука цельно зерновая   - 2 ст.л

Петрушка (зелень)

Как приготовить

1 Филе судака промыть, обсушить, остатки костей удалить.

2 У цельно зернового хлеба срезать корочки, мякиш размочить в молоке.

3 Репчатый лук с пассеровать в небольшом количество сливочного масла.

4 Рыбу прокрутить через мясорубку с салом и размоченным хлебом, посолить, поперчить и приправить пассированным луком

5 Фарш из судака хорошо перемешать, разделить на порции и сформовать котлеты. Смешать цельно зерновую муку и овсяные отруби - каждую котлету запанировать.

6 Керамическую жаропрочную форму смазать растительным маслом, выложить котлеты и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

7 В сотейнике с пассеровать на сливочном масле шалот и морковь, влить сливки, добавить перец, лавровый лист и довести до кипения. Вылить подготовленный соус к котлетам и запекать еще минут 10-15. Котлеты из судака подавать с зеленью к рису или картофельному пюре.

Рецепт "Котлеты из судака" готов, приятного аппетита;