Суп солянка

Солянка мясная

Общее время готовки – 40 минут 

Как сделать суп солянку

Ингрeдиенты:

Ингредиенты:

Бульон мясной — 1,5 л.
Рассол — 500 мл. (огуречный)
Вода — 1 л.
Продукты мясные — 5 наименований Можно больше, но не менее. Желательно, чтобы среди них были 1-2 копчености, тогда вкус солянки будет более пикантным, насыщенным.
Огурец — 3 шт. соленые,3 крупных или 4-5 мелких
Каперсы — 2 ст.л.
Маслины — 100 гр. (1/2 стакана, без косточек)
Морковь — 1 шт.
Масло сливочное — 50 гр.
Лимон — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л. В летний сезон можно использовать свежие помидоры (1-2 шт).
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный – по вкусу (горошком)
Соль – по вкусу Я солянку не досаливаю, так как по моему вкусу достаточно соли содержится в самих продуктах.

Приготовление:

В кастрюлю вылить бульон и воду. Поставить на огонь и довести до кипения. Пока бульон для солянки подогревается:

 

1. Морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле 3-5 минут.

2. Огурцы натереть на крупной терке, добавить к морковке и пассеровать 2-3 минуты.

3. Добавить томатную пасту или мелко нарезанный помидор. Обжаривать все вместе еще 5 минут.

Итак, к этому моменту у нас на плите закипает бульон, в сковороде готовится зажарка для солянки.

 

Самое время мелко нарезать мясные продукты, после чего добавить их в кипящий бульон.

После повторного закипания бульона (уже после закладки мясных продуктов) в будущую солянку добавить рассол, зажарку, каперсы, лавровый лист, перец, соль (если есть необходимость).

Суп накрыть крышкой и варить под крышкой на среднем огне 10 минут. Если варить дольше, то каперсы начнут горчить, а рассол потеряет большую часть своего аромата, так что лучше ограничиться 10 минутами варки.Чтобы сделать солянку еще более вкусной, добавим последние штрихи: нарежем маслины и лимон. Их, как и сметану, лучше всего добавлять непосредственно в тарелку.Теперь все, наша мясная солянка готова.Приятного аппетита!